原料：

长脖鱼400g，料酒10g，食盐5g，酱油10g，香菜20g，圆葱50g，胡萝卜50g，干辣椒3个，花椒面5g，花椒盐5g，花生油30g。

制作经由：

(1）将香菜摘洗干净，切成段：圆葱、胡萝卜洗净，均切成丝，将其区别放入盆中，加入料酒、食盐、酱油、干辣椒、花椒面制成腌鱼料待用；

(2）将长脖鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净，沥干水分，放入盆内，与腌鱼料沿途拌和均匀，腌制1天，取出挂在架子上头，置清凉透风处，将长脖鱼风至半干后，摆放在烤盘内，刷上花生油备用；

(3）接通通电，将烤箱加热升品至200℃，放入长脖鱼，烤制20分钟，待鱼明后红亮熟悉时，断开电源；取出烤鱼，装入长方盘内；花椒盐装入小蝶中，随烤鱼一同上桌即可。

风仪特质：

外焦里嫩，鲜香好意思味。

小学问

(1）长脖鱼，学名法眼蝶，鱼体侧长扁，一般长度在20cm支配，分量以200g居多，其肉质细嫩，滋味鲜好意思，相等适应老东说念主、儿童食用。长脖鱼干是胶东地区特色海味干货物种之一。

(2）花椒面的加工要领是：去掉花椒梗和籽，将花椒皮放入干净炒锅中，用小火收敛地翻炒至花椒皮香酥后，倒在干净的案板上，用擀面杖将其碾压成粉末状即可。现炒制的花椒面，椒香味浓郁。

(3）花椒盐的加工要领是：将食盐放入锅内，炒到盐内水分挥发干时，与上述炒好的花椒面按照1:3比例拌和均匀即成。食用时可说明个东说念主口味需要蘸食即可。

起首：《经典威海菜》

【起首：掌上威海】华体会体育最新登录